红烧肉成了，又败了。

前不久小娃去了趟上海，说是红烧肉好吃。趁休假期间兴起，一大早就到楼下猪肉摊买了几斤三线肉，从抖音上找来上海本帮红烧肉制作视频，依葫芦画瓢做起来。
从准备配料、熬糖色，到下锅炖煮还算顺当，一小时后成品呈上，卖相还过得去，算是小成了。然而，到了动筷子环节，小娃直接被厚实的肉块吓退，一口没吃。老婆还给点面子，吃了两块，从此被肥肉阴影笼罩两天。
复盘一下，由于买的猪肉够肥，加之切块大了点，炖煮时间也短了些，没有入口即化的感觉，咬一口反而一嘴油。尽管味道尚可，但要达到肥而不腻的境界还有差距。